Фруктозата или т.нар плодова захар е монозахарид (въглехидрат) със сладък вкус. Съдържа се в сладките плодове, зеленчуци и пчелен мед. Фруктозата е може би най-сладка от всички хранителни подсладители. Сладостта на плодовата захар варира от 1.2 до 1.8 пъти от тази на обикновената бяла захар. Получава се от захарна тръстика, захарно цвекло или царевица - 250 гр.
