Шоколад? Кафе? Или шоколадово кафе?

Шоколад? Кафе? Или шоколадово кафе?
8 януари 2023

Отглеждано на едни от най-екстремните височини за кафе в света - 2000 метра надморска височина, в сърцето на “Изгубения град на инките” или т. нар. Мачу Пикчу, с богат аромат на тъмен шоколад, кафето 100% Арабика на Перу е може би най-уникалното за региона. Перу отглежда всяка година 3,2 милиарда торби от по 60 кг с вкусното кафе и е вторият най-голям износител на кафе след Мексико. С отлична надморска височина за отглеждане, успешни кооперации и скъпоценна генетика на сорта, заложена в гените на това кафе, перуанските плантации се нареждат в топ класациите на кафе пекарите. Не без значение остава фактът, че зърната се берат на ръка от хората.

Когато споменем Перу, често се сещаме за огромната площ на тропическите гори на Амазонка, която минава през източната част на страната, или за най-дългата континентална планинска верига в света, Андите, които образуват непрекъснато високопланински район по западния край на Южна Америка.

Инфраструктурата в Перу е в добро състояние, което допринася на страната да произвежда изключително висококачествени партиди. Малко преработвателни станции са разположени в близост до ферми, което означава, че преди да стартира обработката, кафето често пътува по-дълго, отколкото е желателно. Интересното е, че около една четвърт от сто хиляди малки производители в страната вече са членове на кооперации, затова е важно да се спомене това, че справедливата търговия (Fair Trade) може да се прилага само за кафе, произведено от кооперация.

Има и много силна култура за биологично производство в Перу, макар и рядко това да дава по-високо качество при крайния резултат в чашата. Всъщност органичните кафета произведени в Перу, често са толкова евтини, че в крайна сметка намаляват цените, плащани на други фермери, независимо от това, че те произвеждат по-висококачествено кафе. Може би заради това, а също и заради широко разпространеното отглеждане на сорта Типика, ръждата по листата (болест по кафеените разтения) е все по-голям проблем за перуанските производители. Докато реколтата през 2013 г. била добра, но имало сериозни огнища на листна ръжда, това би могло да намали общото производство в близкото бъдеще.

22 септември 2023
Ето защо кафето от френска преса има различен вкус!

Френска преса или нещо друго?

прочети още
22 септември 2023
Утайката от кафе - чудесен начин за почистване на дома!

Изхвърляте или използвате утайката от кафе?

прочети още
21 февруари 2021
Кафе с черен пипер?!

Задължително трябва да го опитате!!!

прочети още
2 ноември 2020
10 - те ползи от чая!

След водата, чаят е най-консумираната напитка в света.

прочети още
1 ноември 2020
Кафе, изплюто от прилеп, е хит в Мадагаскар

Слюнката на прилепите придава на кафените зърна уникален мек вкус.

прочети още
1 ноември 2020
Нитро кафе - нова огнена напитка за старт на деня

Спи ви се, а сте на работа? Ударете едно нитро кафе и ще получите летящ старт на деня!

прочети още
1 ноември 2020
Далгона напитка и какво всъщност я отличава от познатото фрапе?

Трудно е да се намерят думи за удоволствието и пътуването в пухкавите облаци на тази напитка. Освежаващо мляко под кремообразна шапчица от сладка кафе пяна: така с думи може да се опише новата тенденциозна напитка. Редом до традиционното еспресо, бялото фрапе, капучиното, латето достойно се нарежда и далгона, което ви подарява още един изумителен начин да се насладите на кафето.

прочети още
1 ноември 2020
Панамската гейша - най-вкусният и скъпият сорт кафе в света

Кафе ентусиасти платили 803 долара за половин килограм на аукцион Хасиенда Ла Есмералда е единственото имение със силно влияние върху индустрията в Централна Америка

прочети още
1 ноември 2020
Съвършеното еспресо

Учени от Австралия, Великобритания и САЩ твърдят, че са открили формулата за направата на съвършеното кафе еспресо, съобщава ДПА.

прочети още